SOTOさん提供の“おうちごはん”。第２回は、食材は豚ヒレ肉と塩のみのシンプルレシピでした♪
今回の道具を揃えれば、お家でも気軽に燻製料理が食べられるようになりますよ。
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今回使用していた燻製道具はこちら！
SOTO（ソト） スモークポットDon
美濃焼：セラミック製の燻製器で、茹でる・蒸す・燻すに対応した鍋です。専用の温度計もついているので、誰でも簡単に燻製料理が作れます。
本体サイズ:幅23×奥行23×高さ16.5cm
本体重量:1.58kg ／容量:1200ml
材質:鍋本体=耐熱陶器、フタ=磁器、金網=鉄(クロ-ムメッキ)
ナラの燻製チップ
ピートスモークパウダー
SOTO燻製用脱水シート
この４つがあれば大丈夫♪
チーズもベーコンも味玉燻製も楽しめちゃいます。
レシピは…？
詳しいレシピは、もう少しすればSOTOさんのHPでも公開になると思いますので、そちらを参考になさってください。
ですが、実は一晩寝かせる工程があるので、今すぐ知りたい方用に、ざっとレシピを起こしておきますね。
＜１日目＞
・脱水シートを広げ、豚ヒレ肉を置き、しっかりと塩を擦り込んでいく。
・脱水シートで包み、ジッパー式袋に入れ一番寝かす。
＜２日目＞
・お肉を取り出し、脱水シートを剥がし、加熱OKなジッパー式袋に入れる。
・スモークポットDonにお湯を沸かし、ヒレ肉を袋のまま投入。（火は消す）
・約１５分程度湯煎したら、豚肉を取り出し、周りの水分を拭き取る。
・Donのお湯を捨てて乾かし、燻製チップ30g・ピートスモーク3gを入れて火をつける。
・５秒ぐらい待って煙が出始めてから蓋をし、そのまま５分程度強火で燻す。
・火を止めて少し休ませたら完成！
※ヒレ肉の分量を説明していなかったのですが、Donのサイズから考えて、長さ15〜20cm程度のヒレ肉だと思います。肉が増えると茹で時間なども変わりますので、その辺りは臨機応変に対応を！
↓第１回配信のクスクスごはんのチキンプレートもご紹介しておきます。
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