安いし、簡単だし、塩分低めで体に良いし…家計に優しくて、これは良い！
ということで、今日は１００ｇ６８円の手羽中を燻製にしてみました♪
（注※）
（桜）・・・１にぎりSOTOピートスモークパウダー
・・・大さじ１ぐらいかな
・・・大さじ１ぐらいかな砂糖・・・大さじ１ぐらい
※ピートスモークパウダーは無くても大丈夫ですが、あると短時間でも香りがつきやすいです。
※ピートスモークパウダーは無くても大丈夫ですが、あると短時間でも香りがつきやすいです。
contents
1日だけで簡単燻製の作り方
①鶏肉に塩、ブラックペッパー、ローズマリーで下味をつける。
塩は油と一緒に流れ落ちてしまうので、若干大目に！
②味をなじませている間に燻製機の準備。
桜のチップにピートスモークパウダーを混ぜる。
（より本格的な、売っている燻製のような味わいになるので愛用中。）
③お肉のテカリを出すために、砂糖を使用。
本来は粗目を使いますが、自宅用の燻製なので余りものの白砂糖をドバッと。
④燻製機に並べ、燻す。
写真からもお分かりかと思いますが、下の段は、火にとても近いです。
ですので、焼け過ぎてしまわないように、火力はチップが焦げて煙が出るギリギリの強さがいいと思います。（アルミホイルなどで軽く蓋をしておくと安心です。）
生肉を燻製しているので、長めに両面を！
最初は中火〜弱火で、火をつけたから片側を15分燻した様子がこちら↓
生の肉を燻しているので、裏返して（できれば上下も入れ替えて）反対側も5〜7分ほど燻します。
肉の油が予想以上にたれるので、火力が強いと炎が上がってしまうので注意！！
お肉に火が通り過ぎると硬くなってしまうこともあるので、心配なときには、時々確認してみてください。
皮側15分＆裏側8分で、コンガリこんな感じに出来上がります。
温かいうちに、そのまま食べても美味しいのですが、燻製の香りを楽しむのであれば、冷まして（できれば1晩置いて）から食べるのがベスト！！
適度に油が落ちて身がしまっていますが、子どもでも食べやすい固さで、骨ばなれもよく、ご飯もお酒も進みますよ♪
次のピラティス＆外ランチイベントでも、
参加者さんにお出ししようと思っていますので、
ご興味のある方は、ぜひいらして下さいね。
【こちらのイベントは既に終了しました。】
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（注※）燻製機は、専用のものでなくても、中華鍋や土鍋でも燻すことができます。
方法はいろいろありますので、ご興味のある方は、 「燻製」「中華鍋」などで検索してみてください。
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